हमारे देश में होली और दीपावली ही ऐसे त्योहार नहीं हैं जिन्हें खूब मस्ती से मनाया जाता है। ऐसे अनेक त्योहार हैं जो पूरे पारंपरिक अंदाज में हमारे यहां मनाये जाते हैं, लेकिन होली और दीवाली को बाकी सभी त्योहार से ज्यादा बड़ा माना जाता है। इसकी वजह यह है कि इन त्योहार में हर तरह के रिवाजों का पूरी श्रद्धा के साथ पालन किया जाता है और साथ ही साथ इनमें घर पर ही खाने (holi food) के लिए अनेक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं। अगर होली और दीवाली पर घर पर बनाए जाने वाले पकवानों की बात की जाए तो इनमें होली पर तो हिंदू परिवारों में घर पर बहुत दिन पहले से ही पकवान बनाए जाने लगते हैं। होली के पकवान (holi food) में गुजिया (holi sweets) दहीबड़ा, सेव, मट्ठी जैसी चीज़ें होती हैं जो हर घर में बनाई जाती हैं। होली के त्योहार पर सभी एकदूसरे से मिलने उनके घर जाते हैं और वहां बने व्यंजनों का स्वाद लेते हैं।
यह है होली का महत्व
बुराई पर अच्छाई की जीत की प्रतीक होली का सामाजिक महत्व भी है। यह एक ऐसा पर्व होता है जब लोग आपसी मतभेद भुलाकर एक हो जाते हैं। मान्यता है कि इस दिन अगर किसी को लाल रंग का गुलाल लगाया जाए तो सभी तरह के मनभेद और मतभेद दूर हो जाते हैं। क्योंकि लाल रंग प्यार और सौहार्द का प्रतीक होता
शायद आपने भी यह बात नोट की होगी कि होली हो या कोई और त्योहार, आप किसी से मिलने जाते हैं तो बिलकुल एक जैसी ही चीजें आपको वहां खाने (holi food) के लिए मिलती हैं। इसमें कोई शक नहीं कि होली की गुजिया (holi sweets) का स्वाद लेने के लिए हम पूरे साल का इतंजार करते हैं, लेकिन फिर भी हर जगह यही सब खा-खाकर इनसे बिलकुल ऊब जाते हैं। एक दो दिन में ही हाल ऐसा हो जाता है कि कुछ खाने का मन नहीं करता। ऐसे में द एम्प्रेसा होटल के व्हाइट चारकोल रेस्टोरेंट के मास्टरशेफ अजय चोपड़ा आपके लिए लाए हैं मुंह में पानी ला देने वाली कुछ ऐसी जायकेदार होली रेसिपीज़ (holi recipe) जिन्हें खाकर न सिर्फ आपके घर के लोग, बल्कि सभी मेहमान भी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो फिर क्या, बुलाइये अपने मेहमानों को होली की शुभकामनाएं देने के बहाने और खिलाइये उन्हें ये स्वादिष्ट होली के व्यंजन। यह स्वादिष्ट व्यंजन होली पार्टी में होली के गानों (Holi ke Gane)के साथ चार चाँद लगा देंगे।
होली पर घर से लेकर हलवाई की दुकान तक हर जगह तरह-तरह की मिठाइयां और व्यंजन बनने शुरू हो जाते हैं. लोग काफी दिनों पहले से ही चिप्स, पापड़, गुजिया और मिठाई। बनाते हैं।
होली के दिन ठंडाई पीने और पिलाने का अपना एक विशेष महत्व है। ऐसी मान्यता है कि यह भगवान शिव का प्रसाद है। इसलिए होली के दिन लोग इसे पूरी श्रद्धा के साथ ग्रहण करते हैं। होली के दिन अधिकांश घरों में ठंडाई बनाई जाती है। कई घरों में भांग के लड्डू, भांग के मालपुए और पकौड़े भी बनाए जाते हैं। ऐसे पकवान होली मस्ती का आनंद दोगुना कर देते हैं।
एक और परंपरा है… होली पर गहनों से मुंह मीठा कराने की। पढ़ने-सुनने में भले ही यह बात अजीब लगे, लेकिन है बिल्कुल सही। मालवा की लोक परंपरा में जिन घरों में गमी हो जाती है, उन घरों में नाते-रिश्तेदार होली पर रंग डालने जाते हैं। साथ ही ले जाते हैं शक्कर से बने हार, कंगन व खिलौने। इनके द्वारा गमी वाले घर में मुंह मीठा करवा कर शुभ कार्यों का आरंभ करवाया जाता है।
