Salt Analysis Report: नमक हमारे रोजमर्रा के भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक है क्योंकि यह सोडियम और आयोडीन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। बहरहाल, एक हालिया अध्ययन ने भारत में उपयोग किए जाने वाले कई लोकप्रिय नमक ब्रांडों में हानिकारक पदार्थों की संभावित उपस्थिति के बारे में चिंता जताई है। इन पदार्थों को कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के बढ़ते खतरे से जोड़ा गया है।
अमेरिकी प्रयोगशाला की एक हालिया रिपोर्ट से पता चलता है कि भारत में कुछ उच्च गुणवत्ता वाले संसाधित आयोडीन युक्त नमक ब्रांडों में पोटेशियम फेरोसायनाइड जैसे हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं,
जो लंबे समय तक सेवन करने पर संभावित रूप से कैंसर का कारण बन सकते हैं। कार्सिनोजेन डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास में योगदान कर सकते हैं।
गोधूम ग्रेन्स एंड फार्म्स प्रोडक्ट्स के अध्यक्ष शिव शंकर गुप्ता ने खुलासा किया कि अमेरिकी वेस्ट एनालिटिकल लेबोरेटरीज द्वारा किए गए परीक्षणों से देश में परिष्कृत नमक के लोकप्रिय ब्रांडों में खतरनाक पदार्थ पाए गए हैं। ये हानिकारक पदार्थ उच्च मात्रा में पाए गए, जिनका स्तर 4.71 मिलीग्राम/किग्रा तक पहुंच गया। विशेष रूप से, पोटेशियम फेरोसाइनाइड, जिसे अत्यधिक जहरीला रसायन माना जाता है, का पता चला था। डॉ. गुप्ता ने इस बात पर जोर दिया कि भोजन में पोटेशियम फेरोसायनाइड का उपयोग निषिद्ध है।
